有些人比較喜歡吃蛇肉，
因為他們覺得蛇的身上全是關節，
蛇肉屬于活肉所以味道會非常的鮮美。
大家都知道一些野生動物身上會有很多細菌、寄生蟲，
蛇肉煮多久殺死寄生蟲呢？想要吃蛇肉的話一定要煮熟之后再食用，
最好是用高壓鍋燉煮，
而且最好不要吃野生的蛇，
野生蛇的寄生蟲非常多。
一、蛇肉上的寄生蟲怎么去除
首先，
烹飪時不要過于追求蛇肉的鮮嫩，
煮熟才是優先選項；其次，
將蛇肉段切得小一些，
盡可能地將寄生蟲暴露在高溫下；再者，
不要購買來歷不明的野蛇，
因為野生蛇是國家保護動物，
且其攜帶的寄生蟲和病菌遠多于飼養蛇。
為何說寄生蟲下鍋也殺不死呢？以曼氏裂頭蚴為例，
在體外培養的條件下，
裂頭蚴在56℃時基本堅持不過5分鐘；但是含有裂頭蚴的小塊蛇肉（約1cm見方）放置在56℃的環境中3小時，
仍會殘留具有感染能力的裂頭蚴。
同樣的道理，
如果蛇肉中含有曼氏裂頭蚴，
使用爆炒、涮火鍋等烹飪方法，
往往未能徹底殺滅裂頭蚴，
從而留下安全隱患。
所以如果條件允許還是用高壓鍋燉煮比較安全。
二、蛇肉上有寄生蟲怎么辦
蛇膽、蛇血煮熟才能吃
生吃或未煮熟的蛇肉，
用生蛇肉敷貼傷口（民間認為生蛇肉敷在傷口上有清涼解毒的作用），
容易感染曼氏裂頭蚴。
感染后臨床表現大致分為5型，
即眼裂頭蚴病、皮下裂頭蚴病、口腔頜面部裂頭蚴病、腦裂頭蚴病和內臟裂頭蚴病。
其中眼裂頭蚴病最常見。
裂頭蚴入侵腦、脊髓、眼部，
不及時治療，
往往會致盲、致殘甚至致死。
農村有生吃蛇膽、生飲蛇血的習俗，
以為這樣有祛除風濕和治療皮膚病的作用，
而生飲蛇血能補血和祛除瘙癢，
這其實十分不科學且有害健康。
生吃蛇膽易引發中毒性疾病，
輕則惡心、嘔吐、頭暈，
重則危及生命，
皆因蛇膽含有膽汁毒素、組織胺、膽鹽及氰化物等物質。
中毒患者以急性腎功能衰竭和肝損害的發生率最高，
其次為胃、腸、心臟、腦等臟器受累，
若不及時搶救，
死亡率很高。
資料表明，
野生蛇攜帶沙門菌率達50%，
蛇膽帶菌率則更高，
即使用40°的白酒浸泡蛇膽半小時，
沙門菌亦未見抑制和減少。
生飲蛇血的危害更大，
蛇體內寄生的曼氏裂頭蚴、鞭節舌蟲、舌形蟲、绦蟲等10多種寄生蟲可通過蛇血進入人體。
據悉，
病人感染裂頭蚴等寄生蟲病，
潛伏期很長，
發病緩慢，
癥狀不明顯，
易被誤診。
目前裂頭蚴病、舌形蟲病的診斷無特效方法，
主要靠手術取蟲。