炒三鲜惊鸿一瞥收藏炒三鲜的做法说明三鲜是无锡面中最普通的面交点，一般是用无锡油面筋加黑木耳、黄花菜、香菇等之类干货一起制成，简单的店用茭白加面筋、生麸等放在一起做也可以，但面筋是必须放的。在家尝试做了几次，都不怎么样，后来想起面店的三鲜，都是加很多汤浸在里面，所以入味，今天我再来尝试一下。
炒三鲜的食材和调料干黄花菜黑木耳无锡清水油面筋（说是三鲜，其实可以不止这三种，也可以加香菇、蘑菇、生麸之类）油高汤酱油味精糖炒三鲜的做法与步骤1.黑木耳泡发后撕成小块
2.干黄花泡发后洗干水份
3.油面筋撕成小块
4.锅中放油，油热放入黄花菜、木耳，炒2分钟后放入油面筋炒几秒后加酱油，烧30秒后放高汤一碗（没有高汤，清水也可）
5.大火烧开后转小火烧3分钟后加糖，加味精即可
小贴士无锡菜的特色是甜，糖可以适当多加一些，汤也可多放一些，烧得干了味道会走样。